很多企業在冷庫投入使用之后，就覺得萬事大吉了，一旦冷庫出現了問題就會考慮是冷庫質量不行，其實不然，冷庫作為生活中一個重要的儲存方式，我們要定期的對它進行維護，只有正確的維護保養，才能讓冷庫更好的為我們服務，延長冷庫的使用壽命，那么具體的維護內容有哪些呢？
一：冷庫的定期殺菌與消毒
因為冷藏庫中冷藏的烹調材料和食物含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養物質的存在會使霉菌和細菌大量繁殖和生長。做好冷庫的衛生管理工作，保證食品和炊具的冷藏質量，要定期對冷庫進行衛生消毒。冷庫除霉消毒，可先使用酸性消毒劑。
酸性消毒劑的殺菌作用主要是固化細菌中的蛋白質。常見的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。
二：定期排除冷庫中的異味
在外界因素的影響下，冷庫中的烹調材料和食物會通過物理和化學變化產生異味。一般來說，有以下幾個原因： 食品進口前冷藏庫有有氣味。食物入冷庫前，有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。肉類、蛋類或蔬果等食物存放在存放魚的冷庫中不清洗，導致異味感染和變質。冷庫通風不良，溫度和濕度過高，導致大量霉菌和發霉氣味。冷庫制冷管道泄漏，制冷劑（氨）腐蝕進入食品，導致異味的產生。冷藏庫內溫度不下降，導致肉質變質，產生腐臭味。為防止冷庫內產生異味，必須對冷庫內存放的食品進行檢查，未變質的食品可入庫存放。冷庫在采購前不得有異味。平時要加強制冷設備的維護保養，嚴禁傾卸貨物，防止管道被砸壞，制冷劑泄漏。在食品冷加工過程中，冷藏室必須保持一定的溫度。冷凍食品不得轉運或儲存，冷庫內不得混放相互感染的食品。
三、冷庫中控箱的使用
冷庫中電控箱是冷庫電氣控制中Z重要的一個部件，可以實現對制冷系統的控制，比如控制制冷壓縮機的啟動和停止，融霜控制，溫度異常報警等等。那么在使用過程中我們要注意哪些事項呢？
①使用前應將電動機綜合保護器的整定電流值根據實際負載大小分別調整為合適值。
②電氣控制箱配備機組不得大于大允許負載
③自動運行狀態：將電氣控制箱內各開關置于“自動”位置
④手動工作狀態：將電氣控制箱內自動/手動開關置于“手動”位置，調整制冷機、化霜開關，以實現對單項負載的調整。
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