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冷庫(kù)板是用于食品冷凍和冷藏，并保持一定低溫的特殊建筑物，地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)有一定厚度的防潮氣層和隔熱層，以減少外界熱量的傳入，同時(shí)，為了減少吸收太陽(yáng)的輻射熱，冷庫(kù)板的外墻表面一般都涂成白色或淺色。

冷庫(kù)板門是冷庫(kù)板的咽喉，工作人員進(jìn)出，貨物進(jìn)出，甚至冷熱空氣的交換，都通過(guò)它，所以冷庫(kù)板門也是管理的主要部位。熱空氣通過(guò)庫(kù)門開(kāi)啟滲入庫(kù)內(nèi)，不僅造成熱量增加，庫(kù)溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)器排管結(jié)霜，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

一、 減少庫(kù)門耗冷

1、對(duì)冷藏門進(jìn)行有效的維護(hù)，確保冷藏門無(wú)故障啟閉，定期檢查密封條和電熱絲的性能，隨時(shí)處理冰、霜、水，保持冷藏門的嚴(yán)密性，防止運(yùn)輸工具碰撞庫(kù)門。

2、盡量減少開(kāi)門次數(shù)和開(kāi)門時(shí)間，做到進(jìn)、出隨手關(guān)門。

3、在房門內(nèi)側(cè)加掛棉門簾或PVC軟門簾。

4、在庫(kù)門外側(cè)設(shè)高效空氣幕，并保證安裝正確，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

工作人員在庫(kù)內(nèi)，會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，因此，應(yīng)盡量減少庫(kù)內(nèi)操作人員及操作時(shí)間，能不在庫(kù)內(nèi)操作的盡量不在庫(kù)內(nèi)。

二、合理減少風(fēng)機(jī)開(kāi)啟臺(tái)數(shù)和時(shí)間

庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)上的軸流風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，會(huì)產(chǎn)生熱量，從節(jié)能的角度來(lái)考慮，應(yīng)盡量減少開(kāi)機(jī)時(shí)間和開(kāi)機(jī)臺(tái)數(shù)，但在實(shí)際果蔬貯藏中既經(jīng)濟(jì)又保證產(chǎn)品質(zhì)量的操作方法是：剛?cè)霂?kù)時(shí)為保證快速降溫，軸流風(fēng)機(jī)全部開(kāi)啟，庫(kù)溫穩(wěn)定后減少開(kāi)啟臺(tái)數(shù)，并且對(duì)溫度要求嚴(yán)格的貯藏品種，為了使上下溫度均勻，在停止制冷供液時(shí)仍然保留1-2臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、合理堆碼，提高庫(kù)房利用率

庫(kù)房的率高低直接影響冷庫(kù)板的經(jīng)濟(jì)效益，利用率低，相對(duì)單位重量貨物耗冷量增加，并且干耗增大，成本提高，所以應(yīng)采用堅(jiān)固包裝、貨架等，盡量碼高，提高庫(kù)房利用率；貨物不滿時(shí)，如果貨物貯藏特性相同或相近，又互不影響，可短時(shí)間混存。

四、相鄰庫(kù)房的正確使用

在貯藏淡季，會(huì)有部分沒(méi)有貯藏商品的空庫(kù)，還有時(shí)各個(gè)庫(kù)房貯藏的商品不同，溫度要求不一致，由于有的冷庫(kù)板各庫(kù)房之間的隔墻無(wú)隔熱層，如果空閑庫(kù)與貯藏商品的庫(kù)房相鄰，或相鄰兩個(gè)庫(kù)房貯存不同溫度的產(chǎn)品，若兩者之間溫度相關(guān)較大，會(huì)互相影響，溫度難以保證，進(jìn)而影響貯藏質(zhì)量。應(yīng)盡量讓貯藏商品的幾個(gè)庫(kù)相鄰，貯藏溫度相同或相近的相鄰。

五、貯藏品種的合理搭配及綜合經(jīng)營(yíng)

貯藏品種的合理搭配，錯(cuò)季貯藏和冷庫(kù)板綜合經(jīng)營(yíng)是冷庫(kù)板充分利用，降低成本，相對(duì)效益穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)方式。果蔬貯藏冷庫(kù)板，可根據(jù)各種果蔬的采收季節(jié)，有計(jì)劃的安排全年的貯藏品種和貯藏時(shí)間。如蒜薹與紅富士蘋(píng)果、蒜薹與香菜、雜交蒜薹與大蒜的錯(cuò)季貯藏等。

六、通風(fēng)換氣操作

果蔬采后仍然是活的有機(jī)體，在貯存過(guò)程中在不斷地進(jìn)行新陳代謝，因而貯存果蔬的冷庫(kù)板需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣是由庫(kù)外引入新鮮空氣，排出庫(kù)內(nèi)的污濁空氣，當(dāng)外界氣溫較高時(shí)，能量損失很大。因此，進(jìn)行通風(fēng)換氣操作時(shí)，應(yīng)在氣溫較接近庫(kù)溫時(shí)進(jìn)行，換氣次數(shù)和每次換氣時(shí)間，應(yīng)根據(jù)貯存貨物的種類和要求確定。

由于冷庫(kù)板建筑具有以上特點(diǎn)，所以，除了在設(shè)計(jì)和建筑施工要以嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性來(lái)保證建筑質(zhì)量外，在日常使用管理中，也應(yīng)該根據(jù)冷庫(kù)板的特性，實(shí)行科學(xué)管理，保證安全生產(chǎn)，以達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

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